לשירותכם, ניתן לשלב באירוע עמדת יין ייעודית בליווי מלצר מזיגה מקצועי, המבטיחה שירות קפדני ואיכותי (בעלות של 500 ₪).
סדרת PRIVATE COLLECTION (שרדונה / קברנה) | 5 ₪ לאורח
סדרת MEDITERRANEAN (לבן / אדום) | 7 ₪ לאורח
סדרת VINEYARDS (לבן / אדום) | 9 ₪ לאורח
סדרת הר עמשא, יקבי יתיר (לבן / רוזה / אדום) | 11 ₪ לאורח
בחירה פרטנית מתוך מגוון יינות היקב בהתאם למחירון המלא (במינימום הזמנה של 6 בקבוקים מכל סוג).
יקבי כרמל נוסדו בשנת 1882 ביוזמתו ובתמיכתו של הברון אדמונד דה רוטשילד בעליו של יקב שאטו לאפיט המפורסם בבורדו. יקבי כרמל מטפחים כ-14,000 דונם כרמים במיטב אזורי היין בישראל.
MEDITERRANEAN VATS, סדרת יינות בסימן חדשנות המבוססת על סגנון ים תיכוני. היינות השונים בסדרה מגשימים חזון ניצול מיטבי של טרואר מקומי ומבוססים על זני ענבים המצטיינים באקלים הישראלי החם. הרכב הזנים הייחודי ודרך הכנת היינות מביאים ליינות רעננים, פירותיים, עשירים ועסיסיים, בדומה ליינות הים תיכוניים של דרום צרפת.
Carmel Signature, סדרת יינות היוקרה של יקבי כרמל. היין נוצר כחלק מסדרה חדשנית המבוססת על סגנון ים תיכוני, השואפת לניצול מיטבי של הטרואר המקומי ושימוש בזנים המצטיינים באקלים הישראלי
2 וואטס לבן / 65 ₪
Mediterranean 2 Vats הוא יין לבן חצי יבש. הבלנד הארומטי מורכב מ-49% מוסקט קנלי, 31% פרנץ' קולומברד ו-20% גוורצטרמינר.
תהליך ייצור היין כולל סחיטה עדינה ותסיסה קרה במכלי נירוסטה. היין התפתח בשני מכלי נירוסטה גדולים (Vats) ללא מגע עץ, במטרה לשמר את אופיו המקורי של הפרי. התוצאה היא יין מבושם, חושני ופרחוני, המאופיין בניחוחות פריחת הדרים וחמיצות מרעננת.
2 וואטס לבן יבש / 65 ₪
Mediterranean 2 Vats הוא יין לבן יבש. היין מבוסס על סגנון ים תיכוני ומורכב מבלנד של 80% ענבי פרנץ' קולומברד ו-20% גראנש בלאן, שגודלו באזור זכרון יעקב והשרון הצפוני. היין נועד להגשים את חזון הניצול המיטבי של הטרואר המקומי תוך שימוש בזנים המצטיינים באקלים הישראלי.
תהליך ייצור היין כולל סחיטה עדינה של הענבים ותסיסה בטמפרטורות נמוכות במכלי נירוסטה. היין התפתח בשני מכלי נירוסטה גדולים (Vats) ללא מגע עץ, במטרה לשמר את אופיו המקורי של הפרי. התוצאה היא יין רענן, עשיר ועסיסי, המשלב ארומטיות עם טעמי פרי הדר בולטים ופרחוניות.
4 וואטס אדום / 65 ₪
Mediterranean 4 Vats הוא יין אדום יבש. הבלנד הייחודי מורכב מ-30% מרסלן, 20% סירה, 20% קלאדוק, 15% קריניאן, 8% ארגמן ו-7% טמפרניו.
תהליך ייצור היין כולל התבגרות של שמונה חודשים בארבע חביות עץ אלון צרפתי גדולות (Vats) בנפח של 5,000 ליטר כל אחת. שיטת הכנה זו מעניקה ליין מורכבות תוך שמירה על אופיו הפירותי והמתובל, ויוצרת יין רענן, עשיר ועסיסי בדומה ליינות דרום צרפת.
יינות סדרת VINEYARDS מופקים מחלקות כרמים איכותיים המאופיינים בטרואר דומה וממוקמים באותו אזור גידול. הכרמים השייכים לסדרה זו מטופלים במסירות ובקפדנות על מנת להפיק יין מצוין המייצג נאמנה את אופי ואיכות הכרמים, הטרואר והאזור.
Carmel Signature, סדרת יינות היוקרה של יקבי כרמל. סדרה חדשנית המבוססת על סגנון ים תיכוני, השואפת לניצול מיטבי של הטרואר המקומי ושימוש בזנים המצטיינים באקלים הישראלי
ויניארד שרדונה / 75 ₪
Chardonnay 2022 הוא יין לבן יבש. היין מופק מ-100% ענבי שרדונה הגדלים בכרמים נבחרים בהרי ירושלים (בית זית, שורש ומבוא ביתר), בגובה של 550–743 מטר מעל פני הים. הכרמים נטועים על קרקע מסוג טרה רוסה, שהיא מינרלית ומנוקזת היטב, המעניקה ליין אופי המייצג נאמנה את הטרואר של האזור.
תהליך הייצור החל בבציר לילי בטמפרטורות נמוכות וסחיטה עדינה של הענבים. לאחר הצללה טבעית, היין תסס בחביות עץ אלון והמשיך להתפתח על משקעיו (Sur Lies) במשך מספר חודשים. התוצאה היא יין בעל גוף מלא, המשלב ניחוחות פירותיים של אננס, מלון ושסק עם נגיעות עץ אלון וחמיצות מרעננת.
ויניארדס וולקני / 75 ₪
יין סמוק יבש
Volcanic White הוא יין לבן יבש מסדרת Vineyards. היין מופק מחלקות כרמים איכותיות בצפון רמת הגולן, הנטועות בגובה של 900–1,000 מטר מעל פני הים על קרקע וולקנית התורמת להבשלה איטית ואיכותית. הבלנד העשיר מורכב מ-55% ויונייה, 17% גוורצטרמינר, 16% פינו גרי, 11% ריזלינג ו-1% שרדונה.
תהליך הייצור כולל סחיטה עדינה והצללה במכלי נירוסטה, כאשר כל זן תוסס בנפרד בטמפרטורה נמוכה כדי לשמר את האופי הארומטי של הענבים. בסיום התהליך אוחדו הזנים לבלנד המאופיין בניחוחות פרי לבן וצהוב, מינרליות עדינה וסיומת ארוכה ומאוזנת
ויניארדס קברנה סוויניון / 75 ₪
יין אדום יבש
היין עשוי מ-100% ענבי קברנה סוביניון שגדלו בצפון רמת הגולן, בגובה של 900–1,000 מטר מעל פני הים. הכרמים נטועים על קרקע וולקנית (טוף וסקוריה) התורמת להבשלה איטית ואיכותית.
תהליך ייצור היין כלל תסיסה והשריה על הקליפות, לאחר מכן התבגר היין בחביות עץ אלון במשך 14 חודשים, והמשיך להתבגר בבקבוק למשך שנה נוספת. התוצאה היא יין בעל גוף מלא, עוצמתי ואלגנטי, המתאפיין בגוון ארגמני עמוק ובניחוחות קסיס, מנטה ווניל עם סיומת ארוכה.
יקב יתיר נוסד בשנת 2000 והוקם באזור תל ערד הייחודי. כרמי יקב יתיר נטועים בגובה רב, על גבי מדרונות בלב יער יתיר. הכרמים נהנים מאקלים חצי מדברי, יבש וקר בלילה, תנאים היוצרים אזור גידול (טרואר) ייחודי ותנאים אידיאליים לגידול ענבי יין.
הר עמשא לבן / 98 ₪
הר עמשא לבן 2023 הוא יין לבן יבש המופק מכרמים שונים ביער יתיר, בגבהים של 680–780 מטר מעל פני הים. מהות היין היא הבלטת האופי ה"יתירי" וייחודיות האזור וכרמיו, כאשר הרכב הזנים משתנה מדי שנה בהתאם לאופי הבציר. הבלנד לשנת 2023 מורכב מ-72% ויונייה, 21% שנין בלאן ו-7% קליירט בלאנש. שנת בציר זו התאפיינה ביבול נמוך במיוחד ובאיכות מצוינת.
תהליך ייצור היין כולל תסיסה והתיישנות של כשבעה חודשים על השמרים. התהליך מתבצע בשילוב של כלי קיבול שונים: אמפורות בטון וחרס, מכלי עץ וחביות עץ אלון גדולות (500 ליטר). התוצאה היא יין בעל גוון זהוב בהיר וניחוחות של אפרסק לבן, פירות הדר ומעט מינרליות.
הר עמשא רוזה / 98 ₪
יתיר הר עמשא רוזה הוא יין רוזה יבש המופק מכרמים שונים ביער יתיר, בגבהים של 680–780 מטר מעל פני הים. מהות היין היא הבלטת האופי ה"יתירי" וייחודיות האזור, כאשר הבלנד משתנה מדי שנה בהתאם לאופי הבציר. שנת 2023 התאפיינה ביבול נמוך במיוחד ובאיכות מצוינת, והבלנד הנוכחי מורכב מ-67% גרנאש ו-33% מורבדר.
תהליך הייצור החל בבציר בשעות הבוקר המוקדמות להעצמת הרעננות. הענבים עברו השרייה עם קליפותיהם למשך 24–48 שעות במכלי נירוסטה ולאחר מכן נסחטו. התירוש תסס והתבגר במכלי נירוסטה במשך כארבעה חודשים לפני המילוי בבקבוקים. התוצאה היא יין בעל צבע ורוד בצל, ארומות פירותיות וחמיצות מרעננת.
הר עמשא אדום / 105 ₪
יתיר הר עמשא הוא יין אדום יבש המופק ממספר חלקות ביער יתיר. מהות היין היא הבלטת האופי ה"יתירי" וייחודיות האזור וכרמיו, כאשר הרכב הזנים משתנה משנה לשנה בהתאם לאופי הבציר. בלנד 2022 מורכב מ-41% קברנה סוביניון, 18% שיראז, 18% פטי ורדו, 10% מרלו, 7% מלבק ו-6% טאנט.
תהליך הייצור של היין כולל התיישנות נפרדת של היינות מהכרמים השונים במשך שנה בחביות עץ אלון, קטנות וגדולות, וזאת לפני יצירת הבלנד הסופי. שנת 2022 התאפיינה כחורף הקר ביותר ב-25 השנים האחרונות, מה שהוביל להבשלה אחידה ואיכותית במיוחד של הענבים. התוצאה היא יין בעל צבע גרנט, ארומות של שזיף בשל ופטל שחור, עם גוף מלא וסיומת ארוכה.
יער יתיר / 290 ₪
יער יתיר 2022 הוא יין הדגל של יקבי יתיר, יין אדום יבש המופק ממספר חלקות ביער יתיר שהניבו את הענבים האיכותיים ביותר בבציר זה. מהות היין היא הבלטת האופי ה"יתירי" וייחודיות האזור וכרמיו, כאשר הרכב הבלנד משתנה משנה לשנה. הבלנד לשנת 2022 מורכב מ-61% קברנה סוביניון, 24% פטי ורדו ו-15% קברנה פרנק.
תהליך הייצור כלל התבגרות של היין למשך 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות, כאשר כרבע מהן היו חביות חדשות. שנת הבציר התאפיינה בחורף הקר ביותר ב-25 השנים האחרונות, דבר שהוביל להבשלה אחידה ואיכותית במיוחד של הענבים. התוצאה היא יין בעל צבע ארגמני עמוק, המשלב עוצמה עם אלגנטיות ורעננות.